1月21日，2019年春运正式拉开帷幕。成千上万的中国人踏上归家的路途，只为与家人团聚。
今年30岁的李悦家住北京海淀。对他来说，回哪个家过年一直是个“幸福的烦恼”。李悦是陕西人，而妻子则是辽宁人，每年是回西北过年还是回东北过年，二人都要纠结一番。去年3月，夫妻二人有了孩子。趁着这个契机，李悦想邀请双方父母到延庆的民宿一同过年。
“很久以前就想与四位老人一起过年，但是房子不够大，城里的年味儿又越来越淡，老人待不住。民宿倒是提供了一个很好的选择，而且春节期间延庆可以游玩的项目很多。”李悦告诉记者。
最近这些年，不少人像李悦一样，选择在民宿过年，只为找回曾经的年味儿。
今年春节期间，住在延庆民宿，不但能品尝特色美食，体验农家特色，还有机会参加永宁庙会、龙庆峡灯会，看高跷，赏花灯，吃当地小吃，体验别样的延庆乡村年。
民宿+餐饮：吃出年味
1月25日，春节的脚步越来越近了。位于延庆石峡村的石光长城精品民宿，正在做着迎接春节的准备。春联、灯笼、窗花，处处透着浓浓的年味。从除夕到初六，石光长城所有民宿都被预订出去了。
创始人贺玉玲正在试今年春节的新菜——京味熏鸡。熏鸡的制作工艺十分复杂，要先经过老汤卤煮，然后再用茶叶熏制。“由于春节期间很多供应商放假，我们的材料要提前很早就开始准备。而且与平时相比，我们对年夜饭菜品的要求更高。”贺玉玲告诉记者。
石光长城的餐饮是一大特色。“我们的餐厅比民宿还要火爆，春节7天长假期间，平均每天要接待300余位客人。不少客人都是冲着我们的年夜饭来的。”餐厅的年夜饭有多种套餐，价位不等，方便消费者选择。
餐厅主打石烹乡宴。上菜时都要放在大花轿上，由两人抬着，敲锣打鼓，热热闹闹送上来。今年是猪年，餐厅的当家菜“石烹猪脸”更是每桌必点。猪脸肥而不腻，切成薄片，配以特色酱料、配菜夹进延庆特色脆皮火烧里。咬过一层脆香的饼皮，紧接着是糯香可口的猪脸肉，酱香厚重，香气扑鼻。猪脸选用的是当地农民自养的家猪，在浓香的不灭火老汤里炖煮十余个小时才能送上餐桌。
食客大可不必担心菜里石头会硌到牙。因为石头一个个至少有鸽子蛋那么大，不会掺在菜里让人辨别不出来。据介绍，这些石头都产自石峡本地，经过加工之后，不仅可以提升食用的口感，还能起到为菜品保温的作用，就算是冬天吃上一个小时，菜还是热乎的。
除了堂食，石光长城还推出了年货礼包。礼包里有自家卤制的猪蹄、熏鸡等特色美食，光是年货礼包，每年就要卖出500份以上。
贺玉玲刚刚又接到一个年夜饭的预订电话，除夕当天要为祖孙三代共18人准备年夜饭。每年春节期间，餐厅的人手都不够，贺玉玲也要一起上阵，忙活到夜里一、两点是常有的事儿。
位于石峡村东北方向的柳沟村，是延庆美食的另一杰出代表。这里的“火盆锅豆腐宴”更是香飘京城。火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具，隆冬时节，在其上放一砂锅加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。正月时节，家人围坐，共吃年饭，象征来年日子红红火火。近些年来，柳沟人在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐，创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。现如今，柳沟的火盆锅豆腐宴不但吸引了不少的京城来客，而且来自澳大利亚、加拿大、埃及等十多个国家的外宾也纷纷来到这品尝这香喷喷的、地地道道的农家饭“火盆锅豆腐宴”。
民宿+文化：亮出年味
在许多人看来，贴春联或许是最具年味儿的回忆。
父亲站在凳子上，将春联放在要贴的位置。孩子们站在两米开外，判断春联是否放正了。“往左边一点儿”，“再往上一点儿”。那时的父亲一改往日的严肃，态度特别好，一切行动听孩子们的指挥。对联位置摆对了，再用母亲熬好的浆糊粘上。如此，红彤彤的春联才能端正牢固地贴在大门两边。
随着生活水平的提高，在方便迅捷中，过程被简化掉，时间被大大缩短，效率提高的同时，却缺少了一种仪式感。所谓的年味儿，就是在这样快速发展的时代，一点点失落。
上周末，记者来到位于延庆沈家营镇后吕庄村的一棵树精品民宿，浓浓的年味儿正在被“贴”出来。
一名员工端来长条凳，在大门两边刷上浆糊，准备贴上对联。这一过程引得当天入住的两位小朋友围观。更令小朋友好奇的是熬浆糊。在锅里倒入面粉，加入水，开小火，然后用锅铲不停地搅拌，直到搅成浆糊状，自制浆糊模样虽然看着不好，但黏着力特别好，一副春联贴在大门上一年都不会掉。这种浆糊还有一种好处，过完年后撕下春联，用抹布蘸水就能擦得干干净净，不像胶水、胶布会留下黏糊糊擦不掉的污渍。虽然比不上胶水方便，但在熬浆糊时，过年的味道也一点点透出来了。
2018年8月才开业的栖柳园是延庆众多精品民宿中的新贵。虽然开业时间较晚，但栖柳园今年春节的整体预订率已经接近50%。
李红是栖柳园的副经理，这几天她正冥思苦想如何让客人在民宿中找回年味儿。
栖柳园虽是白墙灰瓦的徽派建筑风格，但格局类似老北京的四合院，四面建有房屋。住在这里，很容易找回过去熟悉融洽的邻里关系。“谁家做好吃的了互相送一碗，谁家有事就一起过来帮忙。”
院子正中央则是一个巨大的下沉式玻璃房。平日里，玻璃房可满足团建、会客、接待等各种需求。这个春节，李红希望可以邀请所有入住的客人一起聚在玻璃房，一边看春晚，一边包饺子。
在李红看来，民宿春节档期这么热，归根结底是因为它能带给游客一种“家”的感觉。“热情好客的民宿员工、简洁舒适的住宿体验、丰富的民俗活动，原本的陌生人也能感受到‘宾至如归’的温情。”
民宿+旅游：玩出年味
民宿不仅是一个住宿的地方，更像是包含吃、住、行、游、购、娱等要素的“旅游微目的地”。为了提升游客体验，延庆的民宿在这个春节准备了各式各样的活动，如为小朋友准备了放鞭炮、滚铁环等游戏，甚至还有秧歌表演。
雪更是冬季的“标配”。然而目前北京还没有降雪。不过，为了让游客体验十足的年味，延庆区民宿联盟协调造雪机，为多家民宿人工造雪。原本造一次雪收费6万元，如今每家分摊仅需2万多元，不到市场价的一半。
据悉，延庆“世园人家冰雪年味系列活动”从1月下旬陆续展开。活动期间，各家民宿将围绕“迷你雪人国”“儿时的年味”“我的新年祝福”等三大主题打造冰雕雪雕造型，覆盖各年龄段不同客群，并设置互动区域，供游客打卡拍照，打造北京周边游网红打卡地。
如果觉得还不过瘾，延庆周边还有众多景区，供游客尽情体验。
1月20日，延庆第33届龙庆峡冰灯艺术节正式开幕。本届冰灯艺术节以“乐享冰雪 相约世园”为主题，园区处处充满着世园元素，活动将持续到3月初。龙庆峡景区在世园特色花灯冰灯的装扮下璀璨亮丽。园区分为彩灯区、冰展区、娱乐区。拥有大型灯光雕塑4组、花灯350组、树灯2000棵、豪华波浪1座、长城灯数万米和万盏装饰灯；其中冰灯作品350件、冰雕作品200件、雪雕作品100件；娱乐区还提供大型雪滑梯1组与冰滑梯1组。
这个春节游客住在延庆，晚上除了看冰灯，还有机会欣赏到打铁花表演。打铁花传承者们在金花飞溅中，将沸腾的铁水打向高高的铁树，铁花在枝条上、缝隙间飞舞四溅，冲撞中骤然炸开。一道火龙呼啸而来，1600多摄氏度的铁水刹那间腾空击打到长城垛口上，燃起了一片火海。炸裂声，劈爆声，欢叫声，如万马奔腾，呼啸齐鸣。火树璀璨，像千万朵金花耀眼绽放，像千万条火龙吐纳舞动。只见人动花动、花在人中，人在花下，人花共舞，它比节日的烟花更绚烂，比进口的大片更加震撼。
据悉，已成功举办两届的延庆冰雪文化庙会，将于2月5日至2月10日在延庆世界葡萄博览园举办，这也是北京市春节期间的十大庙会之一。本次庙会期间，整个园区被划分为世园非遗文化园、冰雪冬奥文化园、新春民俗文化园三个部分。其中，世园非遗文化园侧重以非遗艺术展现世园之美；冰雪冬奥文化园包括十余项的戏雪和戏冰体验项目，如长城冰滑梯、冰雕雪雕、长城雪乡以及冬奥静态文化展；新春民俗文化园包括年货游艺区、美食小吃区、民俗文化区、百姓演艺区四个功能分区。
永宁古镇庙会于1月28日至2月20日举行。在灯火的映照下，古镇里洋溢着浓浓的年味儿。这里有热闹的缤纷多彩独具特色的传统花灯展示，让你饱足眼福；美食嘉年华，满足“吃货”刁钻的口味；还可以赶年货大集。在本次庙会上，还有永宁36艺民俗大集、美食嘉年华、传统民间花会展演等内容。文/余源
关于什么是年味，作家冯骥才有这样一段论述：“年味就是全家团圆的喜乐气氛；就是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒；就是屋外烟花闪耀飘进鼻内的一股幽香；就是妈妈忙前忙后做的一顿年夜饭中的饺子；就是逛庙会看着舞龙吃着糖瓜儿仿佛又回到童年的一种享受；就是不管认识不认识,见面都说过年好的那种友好感觉；就是家家户户都贴上喜庆对联迎接新春，庆祝新的开始；就是满大街挂满了红灯笼充满了祝福话语的那种气氛……”
近年来，每到春节前夕，“年味越来越淡了”的感慨就会在耳边响起。要想找回浓浓的年味，就必须做好优秀传统文化的传承，只有对春节优秀传统文化有了深入的了解和认识、认同，这个年才过得有意义。
今年春节期间，延庆引导各家民宿传承优秀传统文化，变淡了的年味又变浓了。春节来临之际，延庆推出“世园人家+”系列过大年旅游产品。产品以延庆品牌民宿“世园人家”为核心，整合长城、冰雪、温泉、民俗活动等延庆冬季资源，主打“长城乡居”“小院大年”“赏冰戏雪”等三个产品，即“世园人家”品牌民宿将可以提供一站式冬季旅游产品体验服务，游客在住小院、客栈期间，既可体验包饺子、贴春联等年味活动，也可在小院内看长城、观雪景、赏冰雕，还可以最惠价格买到万科石京龙和八达岭滑雪票、世葡园文化大庙会票等，体验冰雪活动，打造形成“世园人家”冬季旅游微目的地服务。同时通过多渠道、全方位、立体化的宣传来吸引游客参与，掀起冬季旅游看延庆新高潮。
来源：北京日报
