2000年，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提出中国成年男、女蛋白质RNI分别为75g/d和65g/d，明显高于美国、加拿大等发达国家和地区。这是因为我国当时食物中植物性食物占比很高，优质蛋白比例较低；当无法获得足量的优质蛋白质时，就只能以量换质。

    2013年，中国营养学会再次发布中国居民膳食营养素推荐摄入量时，蛋白质的推荐摄入量被修改为男性65g/d，女性55g/d。这是因为进入21世纪后，中国人蛋白质的平均质量提高了，摄入的优质蛋白质增多了。

    当“质”够了，就可以适当减“量”！

    需要注意的是，蛋白质摄入量的适当减少，是建立在摄入足够优质完全蛋白质的基础上的。

    虽然近年来，我国经济和人民生活水平有了较大的进步；但中国依然是一个植物性食物为主的农业大国，奶、蛋、肉等优质蛋白质来源摄入远低于欧美发达国家，蛋白质质量及消化率较差。

    其中，特殊人群对优质蛋白质的需求量更大。以孕妇为例，孕中、晚期蛋白质的推荐摄入量分别在未怀孕妇女的基础上要增加15g、30g，如果全部换算为牛奶，相当于孕中期每天要喝500ml牛奶，孕晚期每天要喝1000ml牛奶！这个量是绝大多数中国孕妇很难达到的。

    再以中老年人为例，中国营养学会建议中老年人每天食物中，优质蛋白质的比例要占到50%以上。可中国老年人喜欢米饭、馒头等主食+素菜的“健康吃法”，让中国老年人的蛋白质“质”和“量”都远不能满足需要。

    随着人口的增长和消费者生活水平的不断提高，中国人民对优质蛋白的需要量越来越大。

    但是，蛋白质资源紧缺已是世界性问题！

    随着世界人口的快速增长以及人们对优质蛋白质健康重要性的认识不断完善，食物的缺乏尤其是蛋白质缺乏日益显著，据估计，本世纪末蛋白质供需之间将相差2500万吨！

    传统的动植物来源的高蛋白质食品在生产上受农业技术及各类环境因素的限制增长缓慢，难以满足人类蛋白质消费的需求。因此，寻找可持续的替代优质蛋白势在必行。

      其中，微生物蛋白——酵母蛋白，是新型优质蛋白质资源开发的主要方向之一。

      酵母蛋白广泛存在于营养酵母中。我们熟知的营养酵母的大名其实叫酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），属于酿酒酵母属。

      酿酒酵母有着无可比拟的优势！

      首先，酿 酒 酵 母富含优质蛋白质、完整的维生素B族维生素群和钙、铁、锌、硒、铬、镁等十几种天然矿物质。利用其制备的酿酒酵母粉不仅可以为食品强化蛋白，还可补充人体每日必需的维生素和矿物质。

      酿酒酵母是优质的单细胞蛋白来源，其蛋白质含量最高可达60%以上，且其含有的8种必需氨基酸组成接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的氨基酸组成比例，是理想的优质蛋白。

      其次，酵母生产不需要占用过多的土地，而且生产速度不受季节、气候、转基因等问题影响。除此之外，酵母还是目前唯一年产量超百万吨的微生物。

      近年来，酵母蛋白愈发火热！

      在刚刚结束的亚洲Vitafoods展会上，最受关注的食品原料就是酵母蛋白。全球酵母源功能食品配料供应商安琪酵母展位上，寻找酵母蛋白的客户络绎不绝。

      安琪酵母旗下营养品品牌安琪纽特总经理朱银宏向笔者透露，近年来，酵母蛋白愈发火热，特别是在免疫提升和运动恢复领域，究其原因，一方面因为酵母蛋白是优质蛋白源，另一方面因其富含酵母β-葡聚糖与AnPepTM酵母多肽等功能因子，这两种营养素都能快速帮助提升免疫力和运动恢复。

      在日韩、欧美等发达国家，酵母蛋白作为日常营养保健已经非常普遍，产品也十分完善，涉及到免疫提升、运动饮料、体重管理等很多领域。

      有研究机构透露，酵母蛋白作为优质蛋白，在解决老年肌肉减少症领域也有较大潜力。

      今年9月，安琪一款以酿酒酵母粉为原料的蛋白粉获批保健食品批文，宣告着安琪纽特酿酒酵母粉蛋白粉正式上市，“本品以非转基因大豆分离蛋白、酿酒酵母粉、乳清蛋白粉、大豆肽为主要原料制成的保健食品，经动物功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能”。

      负责该产品研发的科学家——安琪纽特技术总监张彦博士透露，“这个产品可谓十年磨一剑，只为将其做到极致”。

      张彦还分享道，一款极致的产品，必然具有强大的产品力，而保证这款酵母蛋白粉产品力的有以下几点：

      一是原料出身名门，其中酿酒酵母粉来自全国最大的专业酵母企业——安琪酵母生产的专利酵母菌株。

      此外，酿酒酵母粉蛋白粉还优选了来自欧洲和美国的乳清蛋白，以及非转基因大豆分离蛋白及大豆肽。

      二是配方优势，这是市面唯一一款将来自动物、植物和微生物的蛋白质原料科学配伍的蛋白粉，符合蛋白质互补理论，更好吸收。

      三是产品特性优势，安琪纽特酿酒酵母蛋白粉采用安琪易冲调工艺，口感爽滑，帮行业拨正“蛋白粉不好冲调、不好喝”的印象。 

      四是产品技术优势，该产品经充分的临床试验证明具有增强免疫力的效果，接受CNAS国家认可实验室全面检测，可以说是“毕业于保健食品的西点军校”。

      厚积才能薄发，酿酒酵母蛋白粉以其差异化的产品优势，将给人类的健康贡献更大的力量。也因其肩负着微生物蛋白来源的特殊身份，为维护地球健康发展，发挥重要意义。或许未来，正如科学家所预料，人类的蛋白质来源不再仅仅依靠高资源消耗的动物和植物，更加绿色环保且优质的酵母蛋白，将扮演越来越重要的角色。

来源：中华网