有一种主流观点认为,当今餐饮业是以下格局:
A:是有文化的人开的店,主要反应在两种层面上:一是店面的装修有主题有文化,二是店里有服务文化,以一些高端酒店饭店为代表,生意还算不错;
B:是港台舶来的茶餐厅,在环境、文化、服务上都有改进,在菜品服务上作秀的成分过多,但由于其光鲜的外表也常常客满盈门;
C:就是中小型的餐饮店,从事着每日“卖饭给顾客”的单调工作,在点菜与上菜的服务流程上,没有任何管理。
在前两种格局的压迫下,尽管中小餐企数目众多,日子却越来越不好过,时常有开业几天惺惺关门的情况,有人将其归结于小本买卖扛不住市场的外界压力,其实不然。
那么,这类中小型餐厅应该如何避免数据流失,将主动权控制在自己手中呢?
穷则思变,跨界是唯一出路?
在互联网行业飞速发展的冲击之下,传统企业纷纷开始转型,餐饮业作为“衣食住行”四大刚需之一,自然首当其冲。在各大巨头看中这个市场的盘子之后,纷纷拿出自己的看家本领跑马圈地,这更加推动了餐饮互联网跨界的发展速度。
从团购到外卖到上门私厨……星星之火号称可以燎原,但是细数一下有多少餐饮企业可以说自己的转型是成功的?消失多少家餐厅才能出现一家雕爷、黄太极、伏牛堂这样的成功案例?
餐饮与互联网结合一定是好的,但是随波逐流,人家团你也团、人家外卖你也外卖的下场注定是悲剧的,模式不可复制。如果眼光不能放长远,永远看不到事物的本质,怎么能作为合格的经营者呢?为了那点流量而从自己的利润里拿钱出来给平台分;每天卖出去几百份外卖,但是边际成本无法下降所以盈利并没有增加。当你以为顾客天天来点你家外卖,对你是真爱时,你会想到自己只是云备胎么?
站在上帝视角看餐饮
其实你早就知道顾客爱的是补贴不是你了对么?只是苦于没有更好的解决办法所以只能闭着眼往前走。你希望有人懂得你心里的苦,知道你厌倦了人为刀俎我为鱼肉的日子:你们为什么要靠大佬才能活下去?他高兴了,补贴给的狠,你的生意就好;他玩够了,不想砸钱了,你就失恋了……
激动人心的消息来了,匠心十年专注餐饮会员营销的云服务商——雅座在去年携手支付宝和口碑网一起提出了跨时代的终极餐饮模式“支付即会员”,毫不夸张的说,“餐饮O2O”到“支付即会员”,有十个“团购”的差距。
雅座还将于今年5月15日举办中国餐饮行业会员消费指数发布大会,会上还会为各位带来餐饮界的“爱情”三十六计——《2015年餐饮行业会员管理指数报告》。雅座把从业十年积累的经验转化为一种会员营销模式送给餐饮人,从支付即会员的到来开始,大佬吃肉你连喝汤都要看脸色的日子一去不复返了。餐饮人千万不能错过这场史无前例的餐饮盛会,云备胎也有春天,能不能“上位”成功,得到顾客真爱,就看各位能从36计里学会几招了。
来源:中华网
(责任编辑:黄朝晖)
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