一、网民对食品安全的认知与行为
　　
　　分析网民对食品安全的认知与行为是开展食品安全网络舆情研究的重要基础。《中国食品安全网络舆情发展报告》课题组通过调查从“与过去相比（如去年）食品安全的总体状况”、“对未来食品安全状况的信心”、“规避食品安全风险、降低食品安全事件可能产生的伤害的能力”、“参与食品安全治理最主要的方式”等方面探讨网民对食品安全的认知与行为。
　　
　　1、与过去相比（如去年）食品安全的总体状况

　
　　图1显示，与过去相比（如去年），在2490名受访网民中，认为食品安全的总体状况有所好转的比例最高，为34.06%；认为大有好转的比例为7.23%；而认为有所变差和变差了的比例分别为8.27%和17.55%；认为基本上没有变化的比例为32.89%。可见，受访网民对食品安全的总体状况的改善比较认可。
　　
　　图1 受访网民对食品安全的总体状况的评价
　　
　　2、对未来食品安全状况的信心
　　
　　从图2中可以看出，表示对未来食品安全状况的信心一般的受访网民的比例为27.43%；表示信心较强和信心很强的受访网民的比例分别为28.07%和11.93%；而表示信心较弱和信心很弱的受访网民的比例分别为20.96%和11.61%。可见，受访网民对未来食品安全状况比较有信心。

　　图2 受访网民对未来食品安全状况的信心
　　
　　3、规避食品安全风险、降低食品安全事件可能产生的伤害的能力
　　
　　图3的调查数据显示，对于自身规避食品安全风险、降低食品安全事件可能产生的伤害的能力，50.48%的受访网民表示能力一般；分别有19.28%和8.23%的受访网民表示能力较弱和能力很弱；18.43%的受访网民表示能力较强；仅有3.58%的受访网民表示能力很强。可见，受访网民认为自身规避食品安全风险、降低食品安全事件可能产生的伤害的能力并不太强。

　
　　图3 受访网民对自身规避食品安全风险、降低食品安全事件可能产生的伤害的能力的评价
　　
　　4、参与食品安全治理最主要的方式
　　
　　对于参与食品安全治理最主要的方式，34.86%的受访网民选择通过大众网络平台进行互动；29.60%的受访网民选择电话举报；19.12%的受访网民选择网络举报；10.00%的受访网民选择通过政府官方网络平台进行互动；6.42%的受访网民选择其他。可见，通过大众网络平台进行互动与电话举报是大部分受访网民参与食品安全治理最主要的方式。

　　图4 受访网民参与食品安全治理最主要的方式
　　
　　5、我国目前食品安全风险的整体状况
　　
　　图5的调查结果显示，对于我国目前食品安全风险的整体状况，82.49%的受访网民认为风险高，17.51%的受访网民认为风险低。可见，大部分受访网民认为我国目前食品安全风险较高。

　
　　图5 受访网民对我国目前食品安全风险的整体状况的评价
　　
　　二、食品安全网络舆情对食品安全风险感知的影响
　　
　　公众的食品安全风险感影响其食品消费，而食品安全网络舆情对食品安全风险感知具有一定的影响。《中国食品安全网络舆情发展报告》课题组在调查中设置了“与同龄人相比，您的健康状况如何”、“对于饮食对身体健康所造成影响，您的重视程度如何”、“食品安全事件对健康安全的危害如何”、“您通过网络平台参与食品安全事件讨论的频率如何”等问题，以分析食品安全网络舆情对食品安全风险感知的影响。
　　
　　1、健康状况
　　
　　从图6的调查数据中可以看出，39.32%的受访网民表示与同龄人相比，自身的健康状况比较好；36.75%的受访网民表示一般；10.56%的受访网民表示非常好；8.71%的受访网民表示比较差；仅有4.66%的受访网民表示非常差。可见，受访网民对自身的健康状况评价较高。

　
　　图6 受访网民对自身健康状况的评价
　　
　　2、对于饮食对身体健康所造成影响的重视程度
　　
　　图7的调查结果显示，分别有45.06%和26.51%的受访网民表示对于饮食对身体健康所造成影响比较重视和非常重视，21.04%的受访网民表示重视程度一般，分别仅有4.86%和2.53%的受访网民表示不太重视和很不重视。可见，大部分受访网民对于饮食对身体健康所造成影响的重视程度较高。